威士忌白蘭地洋酒佳釀專場(chǎng)
拍賣時(shí)間：12月17日 20:00
拍賣地點(diǎn)：杭州·浙江世界貿(mào)易中心 展覽廳 三樓 B廳
威士忌是一款歐洲西方世界的飲用蒸餾酒，使用大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾多步驟處理后再放入橡木桶中，進(jìn)行陳釀、勾兌等工藝加工最后形成的會(huì)勾起人的欲望的烈性酒。“威士忌”一詞，來自拉丁語，意為“生命之水”(Water of Life)。
蒸餾酒技術(shù)是中世紀(jì)的煉金術(shù)士們?cè)跓捊饡r(shí)的一次偶然的發(fā)現(xiàn)，他們發(fā)現(xiàn)的蒸餾酒技術(shù)隨之帶來的煥發(fā)出激情的酒精味道的液體，煉金術(shù)士們認(rèn)為這種酒精味道的液體是具有生命靈魂的，由此給這種充滿香味的液體以拉丁語命名為“Aqua-Vitae”意思為“生命之水”。威士忌的歷史主要可以分為四個(gè)階段：1494-1788年、1789-1823年、1824-1900年和1900年——現(xiàn)在。
第一階段——釀酒工藝初步發(fā)展
最早威士忌的文獻(xiàn)記錄是在公元1494年的蘇格蘭的文獻(xiàn)上，有著曾記載過蘇格蘭人用麥芽蒸餾釀制威士忌的歷史。從此之后，有關(guān)于威士忌酒精飲品的記錄、書籍和文章就越來越多。
▲2016西泠秋拍
LAPHROAIG, SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 1908
拉弗格1908單一麥芽威士忌
數(shù)量：1瓶
度數(shù)：40%
容量：700ml
產(chǎn)地：蘇格蘭
說明：拉弗格1908年貝瑞斯裝瓶，1908年蒸餾，1920年裝瓶發(fā)售，40%，英國(guó)皇室御用酒商貝瑞斯兄弟裝瓶，極其稀有，也是現(xiàn)有最古老的拉弗格威士忌之一。
▲2016西泠秋拍
DALMORE, 50 YEAR OLD SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
大摩50年單一麥芽威士忌
數(shù)量：1瓶
度數(shù)：52%
容量：700ml
產(chǎn)地：蘇格蘭
說明：大摩50年單一麥芽威士忌，52度，1978年裝瓶，全球限量?jī)H60瓶，其中最年輕的酒液蒸餾時(shí)間為1922年，包含部分1868年到1878年間蒸餾的原酒。水晶瓶身有60道完美切割，2011年被錄取為全球十大最昂貴的威士忌，排名第七。
▲2016西泠秋拍
MACALLAN, 50 YEAR OLD SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
麥卡倫50年單一麥芽威士忌
數(shù)量：1瓶
度數(shù)：43%
容量：750ml
產(chǎn)地：蘇格蘭
說明：麥卡倫50年單一麥芽威士忌嚴(yán)選三個(gè)于1949年1月14日裝桶的雪莉原酒，熟成50年后，于1999年5月12日開始三桶融合。經(jīng)歷50年的陳釀，三個(gè)雪莉桶內(nèi)酒精度和蒸發(fā)量幾乎一致。酒瓶為蘇格蘭著名手工玻璃制造商caithness，于2000年千禧之際限量發(fā)行。
▲2016西泠秋拍
GLENFARCLAS, SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 1954-2000, FAMILY CASK
格蘭花格家族桶1954-2000
數(shù)量：47瓶
容量：700ml
產(chǎn)地：蘇格蘭
說明：格蘭花格家族桶系列是來自酒廠最佳的單桶威士忌所集結(jié)出的獨(dú)一無二收藏系列，于2007年上市，格蘭花格家族桶系列完全不經(jīng)稀釋并且呈現(xiàn)威士忌自然原色，讓收藏者能夠品析酒桶和格蘭花格家族不同年份的差異，細(xì)細(xì)品味家族各個(gè)年份的韻味。
該套拍品包含從1954年到2000年間每年所有家族桶單桶，共計(jì)47瓶。
第二階段——酒液流到美洲
第三階段——繁榮時(shí)代
到了1860年，人們學(xué)會(huì)了用摻雜法來釀造威士忌，威士忌的釀造又迎向一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因原料不同大致可分為麥芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類，五種威士忌的口味各有特點(diǎn)，好飲威士忌的，有了更多品種的威士忌來品嘗，也有更多的人有最最喜愛口味的威士忌可以品嘗。世界各國(guó)的釀制威士忌的家族在摻雜釀造法的影響下，更加進(jìn)一步地發(fā)展壯大，取得了更大的銷售業(yè)績(jī)，獲得了大的成功。由于威士忌酒業(yè)的技術(shù)風(fēng)暴的產(chǎn)生，響應(yīng)了世人對(duì)于威士忌的態(tài)度，使得威士忌更加符合世人的需求，也就迎來了威士忌的繁榮時(shí)代。
▲2016西泠秋拍
KARUIZAWA, JAPANESE SINGLE MALT WHISKY 1960-2000
輕井澤1960-2000單一麥芽威士忌
數(shù)量：1瓶
度數(shù)：61.4%
容量：700ml
產(chǎn)地：日本
全球限量：200瓶
說明：輕井澤1960到2000是2015年發(fā)布最為激動(dòng)人心的產(chǎn)品，包含了輕井澤建廠初期1960年代到酒廠關(guān)閉21世紀(jì)初的原酒，精心調(diào)配裝入輕井澤使用過的酒桶內(nèi)進(jìn)行融合，于2015年底進(jìn)行裝瓶，以61度原酒度數(shù)灌裝。全球限量200瓶，包括日本本土市場(chǎng)100瓶和海外市場(chǎng)100瓶。
▲2016西泠秋拍
REMY MARTIN, LOUIS XIII, BLACK PEARL
人頭馬路易十三黑珍珠
數(shù)量：1瓶?
度數(shù)：40%
容量：750ml
產(chǎn)地：法國(guó)
說明：路易十三黑珍水晶裝極品干邑源自百年蒂爾肯的特別珍藏，巴卡拉特別設(shè)計(jì)全球路易十三黑珍水晶裝僅786瓶，每一瓶都鐫刻001到786的序號(hào).她來自經(jīng)歷了一世紀(jì)之久的蒂爾肯C100-29木桶。木桶自1960年起就安置于隱藏在Grollet莊園的酒窖內(nèi)，這個(gè)極其珍罕的蒂爾肯木桶是家族私人的藏品中最古老的蒂爾肯之一。它已經(jīng)釀藏了最珍貴的，由1200種最古老、最獨(dú)特、最稀有的“生命之水”調(diào)和而成的路易十三極品干邑，其中一些“生命之水”源自大香檳區(qū)最美麗的山坡，有超過百年的窖齡。
▲2016西泠秋拍
HENNESSY’S RICHARD, COGNAC 2000S
00年代二代銀頭李查
數(shù)量：2瓶
度數(shù)：40%
容量：700ml
產(chǎn)地：法國(guó)
說明：軒尼詩(shī)李察干邑，軒尼詩(shī)家族的靈魂，以逾百種醞藏出自四大干邑區(qū)的生命之水精心孕育釀造而成，其中更有源于1800年200多年前悉心珍藏至今的極品生命之水，配以名家手工打制的經(jīng)典Baccarat水晶瓶，被著名酒評(píng)家馬克·戴·莫奈高譽(yù)為世界最完美干邑組合，香醇口感回味無窮。深邃、和諧、細(xì)膩的豐富內(nèi)涵更體現(xiàn)了軒尼詩(shī)家族超越時(shí)空限制、世代相傳的永恒信念，世上干邑難出其右，堪稱極品。贈(zèng)禮尊貴氣派，于揮灑大家氣度中更顯非凡品位。
第四階段——在禁酒中“止步”or“突進(jìn)”？
白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀(jì)那些到法國(guó)沿海運(yùn)鹽的荷蘭船只將法國(guó)干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運(yùn)至北海沿岸國(guó)家，這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀(jì)，由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運(yùn)的途耗時(shí)間長(zhǎng)，使法國(guó)葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時(shí)，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒，這樣的蒸餾酒不僅不會(huì)因長(zhǎng)途運(yùn)輸而變質(zhì)，并且由于濃度高反而使運(yùn)費(fèi)大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設(shè)的蒸餾設(shè)備也逐步改進(jìn)，法國(guó)人開始掌握蒸餾技術(shù)，并將其發(fā)展為二次蒸餾法，但這時(shí)的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。干邑，音譯為“科涅克”，位于法國(guó)西南部，是波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個(gè)小鎮(zhèn)。它是一座古鎮(zhèn)，面積約10萬公頃。科涅克地區(qū)土壤非常適宜葡萄的生長(zhǎng)和成熟，但由于氣候較冷，葡萄的糖度含量較低（一般只有白分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒產(chǎn)品很難與南方的波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒相比擬。在十七世紀(jì)隨著蒸餾技術(shù)的引進(jìn)，特別是十九世紀(jì)在法國(guó)皇帝拿破侖的庇護(hù)下，科涅克地區(qū)一躍成為釀制葡萄蒸餾酒的著名產(chǎn)地。公元1909年，法國(guó)政府頒布酒法明文規(guī)定，只有在夏朗德省境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周圍的36個(gè)縣市所生產(chǎn)的白蘭地方可命名為干邑（Cognac），除此以外的任何地區(qū)不能用“Cognac”一詞來命名，而只能用其他指定的名稱命名。這一規(guī)定以法律條文的形式確立了“干邑”白蘭地的生產(chǎn)地位。正如英語的一句話：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac?！保ㄋ械母梢囟际前滋m地，但并非所有的白蘭地都是干邑）這也就說明了干邑的權(quán)威性，干邑不愧為“白蘭地之王”?？颇酸劸朴玫钠咸言弦话悴皇褂冕勚萍t葡萄酒的葡萄，而是選用具有強(qiáng)烈耐病性、成熟期長(zhǎng)、酸度較高的圣·迪米里翁(Saint Emilion)、可倫巴爾(Colombar)、佛爾·布朗休(Folle Branehe)等三個(gè)著名的白葡萄品種。這是因?yàn)獒勚萍t葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大量的高級(jí)脂肪酸，所以蒸餾出來的白蘭地酒中也就含有不少的脂肪酸，影響了酒的口味，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)普遍不高，因此，多數(shù)生產(chǎn)商不使用這些葡萄來釀造白蘭地酒?？颇司频奶攸c(diǎn)：從口味上來講科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇的復(fù)合香味，口味精細(xì)講究。酒體呈琥珀色，清亮透明，酒精度一般在43度左右。
本次西泠印社秋季拍賣會(huì)首次推出威士忌白蘭地洋酒佳釀專場(chǎng)，威士忌部分我們聯(lián)合格蘭花格中國(guó)代表處為大家奉獻(xiàn)了1954-2000年家族桶套裝一套共計(jì)47瓶。象徵五個(gè)世代不妥協(xié)的傳統(tǒng)釀酒藝術(shù)。目前沒有任何其他酒廠能一次推出47瓶不間斷年份的Single Malt原酒威士忌。還推出了麥卡倫50年、大摩50年、拉弗格1908蒸餾原酒等極品威士忌。白蘭地方面由人頭馬黑珍珠領(lǐng)銜、60-70年代白頭路易十三、90年代二代李查、80年代馬爹利水晶、80-90年代卡慕皇家水晶等拍品。
西泠印社二〇一六秋季拍賣會(huì)
預(yù)展
12月14日（9:30-20:00）
12月15日（9:30-18:00）
地點(diǎn)：杭州·浙江世界貿(mào)易中心展覽廳（杭州市曙光路122號(hào)）
拍賣
12月16日 至 12月18日
地點(diǎn)：A廳、C廳 浙江世貿(mào)君瀾大飯店 三樓世貿(mào)廳
B廳 浙江世界貿(mào)易中心展覽廳三樓
網(wǎng)上預(yù)展
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