從一個關(guān)乎時髦品位的新興領(lǐng)域起始，繼而漸漸普及，這種植根于文化與生活的葡萄酒藝術(shù)，逐步融入人們的生活方式，越來越多的人愛上葡萄酒、收藏葡萄酒、享受葡萄酒。葡萄酒的樂趣，就像茶一樣，邂逅之后，可以花一輩子時間，用自己習(xí)慣的喜歡的節(jié)奏與方式，和它慢慢相識，而后越來越了解，直至熟稔。杯中的醇釀，不僅養(yǎng)身而且養(yǎng)心，更可以隨著生活與生命的起伏流動，徐徐琢磨出屬于自己的滋味。酒品人生，酒藏人文，方是品味與鑒藏葡萄酒的真諦。
從波爾多到杭州
法國葡萄酒以地域特質(zhì)與釀造傳承為特色，追求的是自然環(huán)境、人文與傳統(tǒng)間的緊密攜手。珍貴的原生葡萄品種、有年份的葡萄藤、適宜的采摘年份與季節(jié)……在一代代葡萄酒經(jīng)營者與釀酒師的悉心投入下，催生出無數(shù)獨(dú)具個性與當(dāng)?shù)靥厣?、濃厚耐久的頂級佳釀來，成為全世界葡萄酒圈的高度聚焦點(diǎn)。而這之中，又以波爾多地區(qū)的最為人所關(guān)注、所接受。在這個氣候多變的港灣里，歷練出以嚴(yán)謹(jǐn)矜持著稱的佳釀，誕生了波爾多1855年列級酒莊分級體制，還因?yàn)橛辛瞬柖嗑?，而發(fā)展出葡萄酒拍賣。
波爾多位于法國西南部，臨大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)豐富，又有河流過，地域廣闊，非常適合葡萄樹在此生長。1855 年列級酒莊之所以享有今天的尊貴殊榮，除了當(dāng)?shù)厝说男燎趧谧魍?，?yīng)首先歸功于這里獨(dú)特的“風(fēng)土”。法文“風(fēng)土(Terroir)”一詞的詞根是“土地”。得天獨(dú)厚的“風(fēng)土”醞釀出口感柔順細(xì)雅的佳釀，最與眾不同之處在于，從波爾多左岸到右岸，一路的酒鄉(xiāng)風(fēng)景變幻，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有。另外，由于地處港口，波爾多還成為了將內(nèi)陸葡萄酒銷往意大利、英國等周圍地域的海運(yùn)集散地，海外貿(mào)易也由此展開，將精致瑰麗的法國文化濃縮在一瓶瓶葡萄酒中，傳遞到世界各地。
1855年，第三屆世博會在法國巴黎舉行，法國國王拿破侖三世下令波爾多商會及葡萄酒經(jīng)紀(jì)人公會對波爾多葡萄酒進(jìn)行等級評定，制定一份波爾多名酒分級表，將其劃分成從一級酒莊到五級酒莊的五大等級，這便是法國波爾多葡萄酒1855年分級體制的由來，而分級表上的所有酒莊被稱為“列級酒莊”。 之后這份古老的分級表又經(jīng)過3次增補(bǔ)修改，除了紅葡萄酒的分級體制外，還增加了白葡萄酒的分級表。1901年，創(chuàng)建了波爾多1855年列級酒莊協(xié)會，作為1855年列級酒莊的行業(yè)性組織，繼續(xù)推廣波爾多葡萄酒文化，同時也引發(fā)了葡萄酒收藏的熱潮，在倫敦葡萄酒交易所的拍賣指數(shù)Liv-Ex中100 百大名酒中，這些列級酒莊全部在列，其中法國酒占了92%。
此次，法國波爾多1855年列級酒莊協(xié)會主席菲利普•卡斯德亞先生特別為西泠拍賣2010秋拍專場精心挑選出波爾多地區(qū)百年百家列級名莊的經(jīng)典酒款，全部酒品都出自酒莊原酒窖，恒溫運(yùn)輸，每個拍品都有法國波爾多工商會出具的原產(chǎn)地證明(圖2)，而波爾多1855列級酒莊協(xié)會為之定制的飾以協(xié)會徽標(biāo)的專用木箱，更彰顯其來源純正。年份跨度自1907年到2007年，呈獻(xiàn)152個名莊組合，共2000余瓶葡萄酒，從波爾多村級組合系列、波爾多九大名莊單瓶系列、右岸圣愛美濃組合系列、1855年列級酒莊全家福系列、波爾多名莊大瓶型組合系列、波爾多九大名莊組合系列、右岸波美候名莊組合系列以及波爾多名莊之老酒組合系列，勾勒出波爾多葡萄酒的全貌。
之后，各個組合系列里涵蓋了眾所期待的年份好酒：包括被世界級酒評大師羅伯特•帕克認(rèn)為是30年代最出色酒款的1934年拉圖堡;承襲拉菲堡優(yōu)雅傳統(tǒng)風(fēng)格又不失陳年潛力的1945年拉菲堡;混合了黑櫻桃青草等香味的、最優(yōu)異年份的1982年柏翠堡;果香濃郁、酒體金黃的帕克滿分酒6升大瓶2001年伊甘堡，同樣也是帕克打滿分酒，被認(rèn)為是完美無缺的酒中極品1982年拉圖堡；以及入口醇厚、單寧豐富2005年白馬堡……一一盡是充滿著獨(dú)樹一格的當(dāng)?shù)靥厣?、多元多樣綻放、用心專注釀造、精彩絕倫的好酒。在一個接一個各具特色的酒莊與年份組合里，將能夠更踏實(shí)貼切地體驗(yàn)到品酒藏酒的樂趣，除了酒本身的顏色、香氣、味道、結(jié)構(gòu)層次、余韻之外，與產(chǎn)區(qū)自然風(fēng)土以及人文內(nèi)藴的呼應(yīng)，也始終是格外重要的因素。每一種迷人葡萄酒滋味，定然是從在地環(huán)境風(fēng)土、生活方式、物產(chǎn)與飲食風(fēng)貌源源本本孕育而出。
品鑒收藏葡萄酒的真諦
每每執(zhí)起一杯葡萄酒，啜飲入口，曾經(jīng)親身經(jīng)歷過，亦或尚無緣親往的彼地文化與風(fēng)景，便隨著揚(yáng)起的酒香和交織遞進(jìn)的層次感，浮現(xiàn)眼前，比任何圖片、文字的描繪記述，都還要真切深切，還要悠遠(yuǎn)綿長。法國人從葡萄的種植、酒的生產(chǎn)及貯藏、連品酒、飲酒到酒器和配餐等等都有深入細(xì)致的涉及和研究，正是因?yàn)槿绱耍趪H市場上葡萄酒越發(fā)盛行、新舊世界葡萄酒勢力不斷較量下的此刻，法國葡萄酒尤其是波爾多葡萄酒依舊散發(fā)迷人的光芒，雄踞葡萄酒世界的金字塔頂端。在葡萄酒界，法國波爾多葡萄酒往往備受世界酒評大師和資深藏家的關(guān)注，是真正收藏級的葡萄酒。它具備了投資或收藏葡萄酒時的所有重要考慮因素：頂級的質(zhì)量、出色的陳年存放能力以及完美的窖藏。一款珍稀的好年份老酒或名莊酒，它在適飲期時的狀態(tài)，會讓愛酒懂酒之人為之傾倒。在全球市場上，法國波爾多葡萄酒的收藏與投資價值也因越來越多的人了解葡萄酒文化而日益受到重視。10種法國波爾多地區(qū)出產(chǎn)的最頂級葡萄酒，在過去3年的回報(bào)率為150%，5年的回報(bào)率為350%，10年的回報(bào)率則高達(dá)500%。
從一個關(guān)乎時髦品位的新興領(lǐng)域起始，繼而漸漸普及，這種植根于文化與生活的葡萄酒藝術(shù)，逐步融入人們的生活方式，越來越多的人愛上葡萄酒、收藏葡萄酒、享受葡萄酒。而踏足越久、認(rèn)識越多，越是深深感嘆于這領(lǐng)域之浩瀚廣博；越來越能體悟到，葡萄酒將產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐臍v史、人文、地貌、水土、風(fēng)物，甚至該年氣候、雨水，以及釀酒師的氣質(zhì)脾性悉數(shù)封存在內(nèi)；越來越發(fā)現(xiàn)葡萄酒的樂趣，就像茶一樣，邂逅之后，可以花一輩子時間，用自己習(xí)慣的喜歡的節(jié)奏與方式，和它慢慢相識，而后越來越了解，直至熟稔。杯中的醇釀，不僅養(yǎng)身而且養(yǎng)心，更可以隨著人生與生活與生命的起伏流動，徐徐琢磨出屬于自己的滋味。酒品人生，酒藏人文，方是品味與鑒藏葡萄酒的真諦。
十大亮點(diǎn)組合
1855年列級酒莊全家福系列
本組合將波爾多1855列級酒莊排行榜的全部61家列級酒莊一網(wǎng)打盡，全部酒品都出自酒莊原酒窖，其完整性非常罕見，極具收藏價值，也是饋贈酒友的絕佳大禮。
1982年份柏翠堡（12瓶）
柏翠酒莊被稱為“波美侯之王”。由于產(chǎn)量低且質(zhì)量優(yōu)異，酒價經(jīng)常在“九大名莊”中位居首位。1982年份是波爾多葡萄酒近幾十年來罕見的世紀(jì)大年。美國酒評家帕克認(rèn)為它是其喝過的最出色的酒之一，耐久藏。帕克評分98分。
柏翠＋1982世紀(jì)大年，二者相加，值得珍藏。
拉斐堡最佳年份（1945年份3瓶，1988，1991年份各12瓶）
1945年是波爾多20世紀(jì)最好的年份。1945年的拉斐酒如今存世量極少，風(fēng)格優(yōu)雅，又不失陳年潛力，是款表現(xiàn)出眾的酒。本款酒是家族重掌酒莊后的第一個年份酒，不僅有二戰(zhàn)勝利的紀(jì)念意義，還是重塑拉斐酒美譽(yù)的里程碑。本組合的3瓶酒一直在拉斐莊酒窖內(nèi)靜藏，狀態(tài)很好?！安柖辔宕蟆敝桌城f ＋ 20世紀(jì)最佳年份1945年，具有極高的收藏價值。
1995，2005年份的白馬堡（各12瓶）
2005年份是波爾多葡萄酒的世紀(jì)大年，與1982年份齊名。
2005年的白馬酒，呈深寶石紅色，聞之有薄荷腦、咖啡、濕石頭、黑櫻桃、石墨和桑葚的氣味。入口醇厚，單寧豐富，可媲美酒莊1998和1990年份酒。96分。
波爾多八大名莊之一，且為2005世紀(jì)大年，性價比高，且有陳年潛力，值得收藏。
圣愛美濃頂級酒莊組合（ 2006年份奧松堡和2005年份白馬堡各6瓶）
圣愛美濃產(chǎn)區(qū)是右岸著名產(chǎn)區(qū)，以香氣濃郁、風(fēng)格細(xì)膩而著稱。圣愛美濃產(chǎn)區(qū)的頂級酒莊A級只有2家，即奧松和白馬，媲美“五大”。連同“五大”及柏翠，被尊稱“波爾多八大”。
本組合集圣愛美濃頂級酒莊A級的“兩大”，又是好年份，帕克分別評為98和96分，三者合一，對喜歡右岸酒的人來說，值得收藏。
波爾多1855列級酒莊2001年份6升大瓶組合（古賀•拉浩斯堡Chateau Gruaud Larose，木桐堡和伊甘堡）
2001年的伊甘酒，酒體金黃，果香濃郁，豐滿而優(yōu)雅，帕克評分100分。
6升大瓶屬異型瓶，產(chǎn)量很少，通常是酒莊應(yīng)客戶需求而特制，有極高收藏價值。6升大瓶的儲酒量相當(dāng)于8個正常瓶的酒量，尤其適合賓客眾多的大宴場合。異型瓶的價格要高于同等容量的正常瓶型。
本組合包含“天下第一甜白酒莊”伊甘莊的帕克滿分酒，6升大瓶型，僅此一項(xiàng)就物超所值。
“波爾多八大”之5升大瓶組合（1989年份拉斐堡，2001年份瑪歌堡，1998年份木桐堡）
5升大瓶屬異型瓶，產(chǎn)量很少，通常是酒莊應(yīng)客戶需求而特制，有極高收藏價值。5升大瓶的儲酒量相當(dāng)于6.66個正常瓶的酒量，尤其適合賓客眾多的大宴場合。異型瓶的價格要高于同等容量的正常瓶型。
“波爾多八大”酒，好年份，大瓶型，三者相加，值得收藏。
TIPS：小貼士
葡萄酒與健康
在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是與身體健康背道而馳的，然而,葡萄酒向我們證明，只要不過度，享受和健康是可以兼得的。
美容養(yǎng)顏 葡萄酒中含有的一種重要成分—丹寧，紅葡萄酒中的澀感就是丹寧的味道，單寧里含有的多酚是很好的抗氧化劑，所以說, 一天喝兩杯紅葡萄酒, 具有美容和延緩衰老的作用。
抗心血管疾病 葡萄酒能夠幫助抵抗心血管疾病，那是因?yàn)槠咸丫坪写罅康亩喾游镔|(zhì)，能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，使心腦血管發(fā)生故障的機(jī)率減少。
糖尿病患者適飲 葡萄酒中B族維生素含量豐富，可以幫助人體內(nèi)促進(jìn)糖份分解，糖尿病是血液中的葡萄糖含量過多使得尿液中出現(xiàn)血糖的疾病，基本的治療方法是飲食限制和運(yùn)動療法。從人體需求的總熱量來考慮，應(yīng)該增加酒的熱量攝入，而相應(yīng)減少用餐食物的熱量。在各類酒當(dāng)中，沒有比酒精度和含糖量都很低的葡萄酒更適合糖尿病患者了。
